![\"\"](\"https:\/\/www.naturapi.com\/naturapicafe\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/honey-4743578_1920-e1615994599549.jpg\")
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\u00c0 quoi sert un r\u00e9fractom\u00e8tre \u00e0 miel ?<\/span><\/h2>\nLa teneur en eau dans le miel est un des crit\u00e8res primordiaux lorsqu\u2019on veut mettre sur le march\u00e9 un produit de qualit\u00e9. Un miel avec un faible taux d\u2019humidit\u00e9 pourra se conserver sans probl\u00e8me plusieurs ann\u00e9es, voire plusieurs si\u00e8cles.
\nAvec un r\u00e9fractom\u00e8tre \u00e0 miel, vous pouvez d\u00e9terminer avec pr\u00e9cision la teneur en sucre et en eau du miel.<\/strong><\/p>\nLa limite l\u00e9gale d\u2019eau dans le miel, fix\u00e9e par la directive europ\u00e9enne CEE 2001\/110, est d\u2019un maximum de 20 %. Cependant en France, la plupart des apiculteurs s\u02bcaccorde \u00e0 dire qu\u2019il ne faut pas d\u00e9passer une teneur en eau de plus de 18 %. Au-del\u00e0, le risque de fermentation est bien r\u00e9el.<\/p>\n
Si votre miel est trop humide, vous pouvez faire baisser sa teneur en eau en d\u00e9shumidifiant l\u2019air ambiant. Vous pouvez analyser l\u2019humidit\u00e9 de l\u2019air avec un hygrom\u00e8tre. Le seuil est de 60 %. (Au-dessus le miel absorbe l\u2019eau contenue dans l\u2019air, au-dessous l\u2019air absorbe l\u2019eau du miel).<\/p>\n
Comment fonctionne un r\u00e9fractom\u00e8tre \u00e0 miel ?<\/span><\/h2>\nLe r\u00e9fractom\u00e8tre \u00e0 main<\/strong> a une \u00e9chelle triple qui donne tous les param\u00e8tres \u00e0 la fois, il indique trois valeurs :
\nLe degr\u00e9 \u00ab Baum\u00e9 \u00bb indique la concentration en sucre
\nLe degr\u00e9 \u00ab Brix \u00bb indique la quantit\u00e9 de sucre (en g) contenue dans 100 g de miel refroidi \u00e0 20\u00b0C.
\nLe pourcentage d\u2019eau indique la quantit\u00e9 d\u2019eau contenue dans le miel. Si l\u2019\u00e9chantillon de miel a un pourcentage d\u2019eau de moins de 18%, il se conservera sans probl\u00e8me.
\nLe r\u00e9fractom\u00e8tre \u00e0 miel doit se v\u00e9rifier au moins une fois par an avant le d\u00e9but de la saison. Pour r\u00e9aliser cette v\u00e9rification, il faudra utiliser une solution de r\u00e9f\u00e9rence, c\u2019est l\u2019\u00e9talonnage.<\/p>\nComment r\u00e9gler un r\u00e9fractom\u00e8tre \u00e0 miel ?<\/span><\/h2>\nSeuls certains types de r\u00e9fractom\u00e8tre \u00e0 miel de poche ont besoin d\u2019\u00eatre \u00e9talonn\u00e9s manuellement avant chaque saison. Il n\u2019est pas rare qu\u2019un \u00e9chantillon d\u2019huile frigorifique soit fourni avec. Si vous ne poss\u00e9dez pas de liquide d\u2019\u00e9talonnage, utiliser de l\u2019huile d\u2019olive extra-vierge est une m\u00e9thode simple et tout aussi fiable pour \u00e9talonner un r\u00e9fractom\u00e8tre. Les deux solutions pourront vous permettre d\u2019atteindre de 71\u00b0Brix et 27%HG.<\/p>\n
\n- Pour ce faire, veuillez suivre les \u00e9tapes suivantes :<\/li>\n
- Nettoyer le prisme.<\/li>\n
- D\u00e9poser quelques gouttes d\u2019huile d\u2019olive ou frigorifique sur ce dernier.<\/li>\n
- Rabattre le volet du r\u00e9fractom\u00e8tre \u00e0 miel sur le prisme. Exercer une l\u00e9g\u00e8re pression permet au produit de s\u2019\u00e9taler de mani\u00e8re uniforme et sans bulles d\u2019air.<\/li>\n
- Attendre quelques secondes que le produit soit \u00e0 la m\u00eame temp\u00e9rature que le prisme.<\/li>\n
- Exposer le r\u00e9fractom\u00e8tre \u00e0 la lumi\u00e8re afin d\u2019observer l\u2019indice de r\u00e9fraction \u00e0 travers l\u2019optique.<\/li>\n
- Si ce dernier n\u2019est pas identique \u00e0 l\u2019indice d\u2019\u00e9talonnage, ajuster la vis de r\u00e9glage.<\/li>\n<\/ul>\n
\nAvec un r\u00e9fractom\u00e8tre \u00e0 miel, vous pouvez d\u00e9terminer avec pr\u00e9cision la teneur en sucre et en eau du miel.<\/strong><\/p>\n
La limite l\u00e9gale d\u2019eau dans le miel, fix\u00e9e par la directive europ\u00e9enne CEE 2001\/110, est d\u2019un maximum de 20 %. Cependant en France, la plupart des apiculteurs s\u02bcaccorde \u00e0 dire qu\u2019il ne faut pas d\u00e9passer une teneur en eau de plus de 18 %. Au-del\u00e0, le risque de fermentation est bien r\u00e9el.<\/p>\n
Si votre miel est trop humide, vous pouvez faire baisser sa teneur en eau en d\u00e9shumidifiant l\u2019air ambiant. Vous pouvez analyser l\u2019humidit\u00e9 de l\u2019air avec un hygrom\u00e8tre. Le seuil est de 60 %. (Au-dessus le miel absorbe l\u2019eau contenue dans l\u2019air, au-dessous l\u2019air absorbe l\u2019eau du miel).<\/p>\n
Comment fonctionne un r\u00e9fractom\u00e8tre \u00e0 miel ?<\/span><\/h2>\nLe r\u00e9fractom\u00e8tre \u00e0 main<\/strong> a une \u00e9chelle triple qui donne tous les param\u00e8tres \u00e0 la fois, il indique trois valeurs :
\nLe degr\u00e9 \u00ab Baum\u00e9 \u00bb indique la concentration en sucre
\nLe degr\u00e9 \u00ab Brix \u00bb indique la quantit\u00e9 de sucre (en g) contenue dans 100 g de miel refroidi \u00e0 20\u00b0C.
\nLe pourcentage d\u2019eau indique la quantit\u00e9 d\u2019eau contenue dans le miel. Si l\u2019\u00e9chantillon de miel a un pourcentage d\u2019eau de moins de 18%, il se conservera sans probl\u00e8me.
\nLe r\u00e9fractom\u00e8tre \u00e0 miel doit se v\u00e9rifier au moins une fois par an avant le d\u00e9but de la saison. Pour r\u00e9aliser cette v\u00e9rification, il faudra utiliser une solution de r\u00e9f\u00e9rence, c\u2019est l\u2019\u00e9talonnage.<\/p>\nComment r\u00e9gler un r\u00e9fractom\u00e8tre \u00e0 miel ?<\/span><\/h2>\nSeuls certains types de r\u00e9fractom\u00e8tre \u00e0 miel de poche ont besoin d\u2019\u00eatre \u00e9talonn\u00e9s manuellement avant chaque saison. Il n\u2019est pas rare qu\u2019un \u00e9chantillon d\u2019huile frigorifique soit fourni avec. Si vous ne poss\u00e9dez pas de liquide d\u2019\u00e9talonnage, utiliser de l\u2019huile d\u2019olive extra-vierge est une m\u00e9thode simple et tout aussi fiable pour \u00e9talonner un r\u00e9fractom\u00e8tre. Les deux solutions pourront vous permettre d\u2019atteindre de 71\u00b0Brix et 27%HG.<\/p>\n
\n- Pour ce faire, veuillez suivre les \u00e9tapes suivantes :<\/li>\n
- Nettoyer le prisme.<\/li>\n
- D\u00e9poser quelques gouttes d\u2019huile d\u2019olive ou frigorifique sur ce dernier.<\/li>\n
- Rabattre le volet du r\u00e9fractom\u00e8tre \u00e0 miel sur le prisme. Exercer une l\u00e9g\u00e8re pression permet au produit de s\u2019\u00e9taler de mani\u00e8re uniforme et sans bulles d\u2019air.<\/li>\n
- Attendre quelques secondes que le produit soit \u00e0 la m\u00eame temp\u00e9rature que le prisme.<\/li>\n
- Exposer le r\u00e9fractom\u00e8tre \u00e0 la lumi\u00e8re afin d\u2019observer l\u2019indice de r\u00e9fraction \u00e0 travers l\u2019optique.<\/li>\n
- Si ce dernier n\u2019est pas identique \u00e0 l\u2019indice d\u2019\u00e9talonnage, ajuster la vis de r\u00e9glage.<\/li>\n<\/ul>\n
\nLe degr\u00e9 \u00ab Baum\u00e9 \u00bb indique la concentration en sucre
\nLe degr\u00e9 \u00ab Brix \u00bb indique la quantit\u00e9 de sucre (en g) contenue dans 100 g de miel refroidi \u00e0 20\u00b0C.
\nLe pourcentage d\u2019eau indique la quantit\u00e9 d\u2019eau contenue dans le miel. Si l\u2019\u00e9chantillon de miel a un pourcentage d\u2019eau de moins de 18%, il se conservera sans probl\u00e8me.
\nLe r\u00e9fractom\u00e8tre \u00e0 miel doit se v\u00e9rifier au moins une fois par an avant le d\u00e9but de la saison. Pour r\u00e9aliser cette v\u00e9rification, il faudra utiliser une solution de r\u00e9f\u00e9rence, c\u2019est l\u2019\u00e9talonnage.<\/p>\n