{"id":549,"date":"2020-01-15T15:25:54","date_gmt":"2020-01-15T15:25:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturapi.com\/naturapicafe\/?p=549"},"modified":"2026-02-19T09:19:51","modified_gmt":"2026-02-19T09:19:51","slug":"sucre-amer-blanc-noir-comme-lebene-connaissez-vous-tous-les-miels-qui-existent","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturapi.com\/naturapicafe\/sucre-amer-blanc-noir-comme-lebene-connaissez-vous-tous-les-miels-qui-existent\/","title":{"rendered":"Sucr\u00e9, amer, blanc, noir comme l’\u00e9b\u00e8ne… Connaissez-vous tous les miels qui existent ?"},"content":{"rendered":"

Avez-vous d\u00e9j\u00e0 pens\u00e9 \u00e0 bousculer vos habitudes alimentaires en recherchant de nouveaux miels \u00e0 savourer<\/strong> ? Il existe autant de miels que de vari\u00e9t\u00e9s de fleurs qui composent le territoire fran\u00e7ais. Chaque r\u00e9gion est susceptible de produire des miels originaux<\/strong> et authentiques.<\/p>\n

quels sont les diff\u00e9rents types de miels ?<\/strong><\/h3>\n

Si chaque miel est diff\u00e9rent<\/strong>, leur d\u00e9gustation est tout un art ! Dans les concours de miels, les membres du jury doivent parfois \u00e9valuer un miel de la m\u00eame origine florale. Afin de percevoir toutes les subtilit\u00e9s, le miel passe plusieurs examens : olfactif, gustatif, visuel et tactile.<\/p>\n

Examen\u00a0visuel\u00a0: <\/strong><\/h5>\n

Un miel qui ne contient aucun r\u00e9sidu provenant de l\u2019extraction est un miel parfaitement filtr\u00e9. L\u2019absence d\u2019\u00e9cume sur la surface indique ainsi que ce dernier est mature. Qu\u2019il soit liquide ou bien solide, un bon miel se reconna\u00eet par sa couleur unie, qu\u2019importe sa teinte ; marron, blanc, jaune etc.<\/p>\n

Examen olfactif\u00a0: <\/strong><\/h5>\n

Le miel doit d\u00e9gager des effluves correspondant \u00e0 l\u2019origine florale indiqu\u00e9e. Reconna\u00eetre les parfums des diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s demande du temps et de l\u2019entrainement. Il est m\u00eame possible de capter les odeurs de fum\u00e9e provenant d\u2019un enfumage trop intensif durant la r\u00e9colte.<\/p>\n

Examen\u00a0gustatif\u00a0: <\/strong><\/h5>\n

Pour arriver \u00e0 saisir toutes les saveurs du miel, il est conseill\u00e9 de faire tourner longuement une cuill\u00e9r\u00e9e en bouche, et de l\u2019\u00e9craser entre la langue et le palais afin d\u2019\u00e9veiller les papilles gustatives. Avalez enfin lentement afin de juger si l\u2019ar\u00f4me perdure.<\/p>\n

Examen tactile\u00a0: <\/strong><\/h5>\n

La texture du miel,<\/strong> plus ou moins solide, peut alt\u00e9rer ses qualit\u00e9s gustatives, particuli\u00e8rement lorsque le miel cristallise. La finesse de la granulation est d\u00e9terminante, un miel d\u00e9licieux en ar\u00f4me et en saveur peut \u00eatre desservi par une cristallisation grossi\u00e8re.<\/p>\n

Quel est le miel le plus rare ?\u00a0<\/strong><\/h3>\n

Vous trouverez ci-dessous un petit aper\u00e7u des nombreux miels moins connus existant sur le march\u00e9<\/strong>, Il faut savoir que les miels de colza et de tournesol repr\u00e9sentent \u00e0 eux seuls pr\u00e8s de la moiti\u00e9 de la production fran\u00e7aise globale. Ils sont plus connus sous les appellations g\u00e9n\u00e9riques \u00ab\u00a0miel de France\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0miel toutes fleurs\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Miels de lavande maritime<\/strong><\/h5>\n

\u00c0 ne pas confondre avec sa cousine la lavande commune, la lavande maritime<\/strong> est encore m\u00e9connue du grand public. La couleur fonc\u00e9e du miel de lavande maritime<\/strong> permet de le distinguer de la lavande de Provence. Malheureusement hors de sa zone de production, ce miel est introuvable, faisant de ce nectar une denr\u00e9e rare.<\/p>\n

Le miel de Lavande maritime est tr\u00e8s aromatique<\/strong>, ses notes l\u00e9g\u00e8rement bois\u00e9es g\u00e9n\u00e8rent des saveurs chaudes et suaves. Sa r\u00e9colte est plut\u00f4t irr\u00e9guli\u00e8re et s\u2019effectue de fin mai \u00e0 d\u00e9but juin. La tradition veut que ce miel favorise le sommeil, combattre l\u2019instabilit\u00e9 et les maux de t\u00eate.<\/p>\n

Aire de r\u00e9colte\u00a0:<\/strong> Pyr\u00e9n\u00e9es-Orientales<\/p>\n

Miels de pissenlit<\/strong><\/h5>\n

Ce miel rare<\/strong> est produit par des apiculteurs avertis et fait le bonheur des consommateurs. Si vous appr\u00e9ciez les miels doux<\/strong>, ce miel \u00e0 la couleur jaune aussi \u00e9clatante que la fleur elle-m\u00eame, devrait vous plaire. Laissez-vous transporter par sa saveur discr\u00e8te et sa l\u00e9g\u00e8re odeur fruit\u00e9e. Sa r\u00e9colte se fait de fa\u00e7on tr\u00e8s al\u00e9atoire courant mai. Son taux d\u2019humidit\u00e9 peut \u00eatre tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9 alors que le pourcentage de pollen, lui, s\u2019av\u00e8re assez faible. Tout comme la plante, le miel de pissenlit<\/strong> est r\u00e9put\u00e9 diur\u00e9tique.<\/p>\n

Aire de r\u00e9colte\u00a0: Massif central, Pyr\u00e9n\u00e9es, Hautes-Alpes<\/p>\n

Miels de bourdaine <\/strong><\/h5>\n

Le miel de bourdaine<\/strong> est produit en quantit\u00e9 limit\u00e9e dans les zones montagneuses. De couleur plut\u00f4t fonc\u00e9e, le miel devient brun rouss\u00e2tre au terme de sa cristallisation. Sa r\u00e9colte est r\u00e9guli\u00e8re et se fait courant juillet. Il exhale des effluves d\u00e9licats. Son go\u00fbt se r\u00e9v\u00e8le fruit\u00e9 avec quelques notes balsamiques. Ce miel \u00e0 la cristallisation exceptionnellement lente se voit attribu\u00e9 des qualit\u00e9s purgatives comparables \u00e0 celles de la plante.<\/p>\n

Aire de r\u00e9colte\u00a0:<\/strong> Aquitaine et Massif Central.<\/p>\n

Miels de Metcalfa <\/strong><\/h5>\n

Ce miel encore m\u00e9connu tient son nom d\u2019un insecte d\u2019origine am\u00e9ricaine accidentellement introduit en Italie dans les ann\u00e9es 80. Le Metcalfa primosa<\/em> a rapidement colonis\u00e9 le sud de la France et exsude un abondant miellat<\/strong> issu d\u2019une grande vari\u00e9t\u00e9 de v\u00e9g\u00e9taux. Le miel qui en r\u00e9sulte, d\u00e9gage une odeur balsamique et fruit\u00e9e soutenue. Son go\u00fbt est puissant, peu sucr\u00e9 mais sans amertume, il demeure longtemps en bouche. Vous serez certainement s\u00e9duits par sa robe ambre fonc\u00e9e, presque noire. Comme beaucoup de miellats, le miel de Metcalfa<\/strong> est riche en oligo-\u00e9l\u00e9ments.<\/p>\n

Aire de r\u00e9colte\u00a0:<\/strong> Provence, C\u00f4te d\u2019Azur, Languedoc-Roussillon.<\/p>\n

Alors pourquoi se limiter aux miels d\u2019acacia<\/strong>, lavande, romarin\u2026? Ils sont certes d\u00e9licieux et disponibles dans les ruches, mais il existe une quantit\u00e9 ph\u00e9nom\u00e9nale de miels rares<\/strong> dans nos r\u00e9gions. N\u2019h\u00e9sitez pas lors de vos voyages ou d\u00e9placements en France \u00e0 les d\u00e9nicher sur les march\u00e9s ou boutiques sp\u00e9cialis\u00e9es et d\u00e9couvrir un nouveau monde de saveurs !<\/p>\n

Vous souhaitez en conna\u00eetre plus ? D\u00e9couvrez notre s\u00e9lection de livres sur les miels<\/a> !<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Nous avons un vrai coup de c\u0153ur pour le livre d’Henri Cl\u00e9ment, Le guide des miels<\/em><\/strong> que nous vous invitons \u00e0 lire !<\/p>\n

\n
Pour en apprendre plus sur la d\u00e9gustation de miels, d\u00e9couvrez MARDI 21 JANVIER 2020 le concours des Miels de France 2020.<\/h6>\n
\"concours<\/h6>\n
\u00a0NATURAPI PARTENAIRE<\/span> DU CONCOURS DES MIELS DE FRANCE
\nMardi 21 janvier 2020
\nPalais d’I\u00e9na – 9 place d’I\u00e9na, 75016 PARIS
\nsi\u00e8ge du conseil \u00e9conomique, social et environnemental.<\/h6>\n

Pour plus d’informations, n’h\u00e9sitez pas consulter le site de l’UNAF,<\/strong><\/a> organisateur du concours.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Avez-vous d\u00e9j\u00e0 pens\u00e9 \u00e0 bousculer vos habitudes alimentaires en recherchant de nouveaux miels \u00e0 savourer ? Il existe autant de miels que de vari\u00e9t\u00e9s de fleurs qui composent le territoire fran\u00e7ais. Chaque r\u00e9gion est susceptible de produire des miels originaux<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":552,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-549","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-espace-bien-etre"],"yoast_head":"\nSucr\u00e9, amer, blanc, noir comme l'\u00e9b\u00e8ne... Connaissez-vous tous les miels qui existent ? - Naturapi Blog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Avez-vous d\u00e9j\u00e0 pens\u00e9 \u00e0 bousculer vos habitudes alimentaires en recherchant de nouveaux miels \u00e0 savourer ? 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