Maturation du miel - Miellerie - Naturapi : Tout pour l'apiculteur

Maturation du miel

Après son extraction, le miel est stocké dans ce que l’on appelle un maturateur. Il va rester au repos pendant quelques temps pour faire remonter à la surface les bulles d’air, le pollen et les éventuelles particules de cire qui n’auraient pas été retenues par le premier filtrage.

Veillez à ce que votre maturateur soit hermétiquement fermé afin que l’humidité de l’air ne soit pas absorbée par le miel. Notez également que plus l’espace entre le miel et le couvercle est réduit, plus le risque de dégradation du miel est faible. 3 à 6 jours d’attente suffisent pour une bonne maturation du miel surtout si la température ambiante de conservation du miel se situe entre 25° et 30°C. Un temps de décantation plus long de quelques jours améliore la qualité de la maturation de votre miel, surtout s’il est à forte viscosité.

Une fois la fine écume enlevée, votre miel sera limpide et vous pourrez procéder à la mise en pot.